廚房設(shè)備講解酒店廚房設(shè)計(jì)的原則

　　廚房設(shè)備講解酒店廚房設(shè)計(jì)的原則，每個(gè)酒店廚房的面積和布局都不同，用戶的身體和生活習(xí)慣也不同。 但是，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，需要遵循一些原則。 例如，以下酒店廚房設(shè)計(jì)原則：

　　操作臺(tái)設(shè)計(jì)原則：水槽和爐灶不在同一操作面上，或者距離太遠(yuǎn)。 一般的廚房工作過程將在清洗后再烹飪。 水槽和爐灶設(shè)計(jì)在同一條生產(chǎn)線上，兩者之間的功能區(qū)通過一個(gè)直立的臺(tái)面作為手術(shù)臺(tái)相連。

　　水槽或火爐與墻壁之間必須至少有40 cm的側(cè)向距離，以便有足夠的空間供操作員自由工作。 該自由空間可與臺(tái)面相連，從而成為方便實(shí)用的工作平臺(tái)。 洗碗池下方裝有洗碗機(jī)和垃圾桶，爐灶下方裝有烤箱。 這種結(jié)合將為用戶帶來更多的便利。

　　一些廚房的布局設(shè)計(jì)非常不合理。 煙道采用壁煙的形式，燃?xì)夤鼙Ａ粼跓煹栏浇?許多人想將爐子放在煙道壁附近。 這樣，操作員的肘部在做飯時(shí)經(jīng)常會(huì)敲打墻壁，否則他只能伸出手臂進(jìn)行操作，或者放棄使用爐子烹飪食物。

　　打開和關(guān)閉廚房門時(shí)，油煙很容易流進(jìn)飯廳，有些人將爐子放在窗下，以便盡快散開油煙。 非常危險(xiǎn)。 在酒店廚房的設(shè)計(jì)中，爐灶的位置應(yīng)靠近外壁，以便于安裝抽油煙機(jī)。 窗前的位置預(yù)留給調(diào)節(jié)臺(tái)，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)更多的時(shí)間，抬頭望窗外美麗的風(fēng)景，吹著溫暖的空氣，使操作員心情愉快。

　　壁柜和底柜均采用規(guī)則的并排門形式，但這會(huì)給用戶帶來很多不便。 例如，當(dāng)壁柜的門在側(cè)面打開時(shí)，操作員應(yīng)將物品放在附近的操作區(qū)域中，如果不注意，則頭部會(huì)撞到門上。 必須深蹲存放在底柜下部的物品才能取下它們。 為了方便使用，很常用的物品應(yīng)放置在70厘米至185厘米的高度之間。 該區(qū)域稱為舒適存儲(chǔ)區(qū)。 壁柜離地面的高度為145厘米。 為了方便打開時(shí)使用，可將柜門更改為向上折疊的氣壓門。 壁柜的深度不應(yīng)太大，更適合40厘米。 底柜是大抽屜柜的形式。 即使打開下面的物品，也可以通過打開抽屜輕松地取下，而無需蹲下來伸手去拿東西的麻煩。