使用商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何避免安全隱患?

使用商用廚房設(shè)備應(yīng)該如何避免安全隱患?

商用廚房設(shè)備的種類繁多，使用起來也有講究，安全問題更是不容忽視，那么我們在使用商用廚房設(shè)備時應(yīng)該如何避免安全隱患?這6個地方要引起注意。

1、燃料多。

商用廚房設(shè)備是用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所有的燃料一般是液化石油氣、煤氣、炭等，如果操作不當(dāng)，很容易造成泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙很重。

商用廚房設(shè)備常年與煤、氣火打交道，所處環(huán)境一般計較濕，在此條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙極易積聚，形成一定厚度的可燃物油層，并在墻面、油煙管道、抽油煙機表面附著一層，如不及時清洗油煙管道，就有可能引發(fā)火災(zāi)。

3、電氣線路隱患大。

商用廚房中仍存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘后蓋等現(xiàn)象。這類設(shè)備由于水電、油煙的長期腐蝕，極易發(fā)生漏電、短路起火。此外廚房里運行機器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。尤其是一些大功率的電器設(shè)備，在使用過程中會陰電流過大而引發(fā)火災(zāi)。

4、灶具容易發(fā)生事故。

商用廚房設(shè)備使用不當(dāng)，很容易引起廚房火災(zāi)。由于高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等使用不當(dāng)而引發(fā)火災(zāi)的案例不多見。

5、使用不當(dāng)會導(dǎo)致火災(zāi)。

廚油大致分為兩類，一類為燃油，一類為食用油。燃油指的是柴油、煤油，而大型賓館、飯店則以柴油為主。柴油機的閃點較低，在使用過程中，由于調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蛉菀自斐苫馂?zāi)。

6、其它因素。

商用廚房吸煙，吸煙后亂扔煙頭，也會引發(fā)火災(zāi)事故。廚房在進(jìn)行衛(wèi)生清潔時，經(jīng)常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水很容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易引起電器線路短路，而且還容易引發(fā)火災(zāi)。

見火怕火的心理使人在火災(zāi)發(fā)生時，往往采取消極逃避的方式來處理火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大。夏天溫度高，商用后廚一定要注意防范火災(zāi)。