使用商用廚房設(shè)備時應(yīng)該注意哪些安全事項

1、商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時候還應(yīng)該嚴格按照廚具的操作說明進行操作，防止事故發(fā)生。

2、在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過程中，油鍋應(yīng)采用溫火加熱，防止油溫過高導(dǎo)致油鍋起火，并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火。

3、定期檢查廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，第一時間關(guān)閉閥門，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)，及時打開通風(fēng)口進行通風(fēng)，組織廚房內(nèi)部人員疏散。

4、在結(jié)束一天的工作后，操作人員在離開之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關(guān)閉才能離開。

5、廚房中的燃氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

7、廚房的衛(wèi)生也是非常重要的，廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染，需天天進行清潔處理，油煙管道至少應(yīng)每半年清潔一次。

8、嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)程，員工應(yīng)按照操商用廚房的操作程序進行使用灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、再警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。