酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)要實(shí)現(xiàn)這三點(diǎn)

?1.生產(chǎn)流程要流暢

　　酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，酒店對(duì)廚房的整體要求極高，要想擁有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對(duì)安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，更具實(shí)用性，廚房效率性提高。

2.生熟加工要分開

　　一般酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，可以每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲(chǔ)存柜放置熟食，另外還要配置一個(gè)很重要的酒店廚房設(shè)備--消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

3.酒店廚房設(shè)備的冷熱干濕要明確

　　廚房中的原料加工的區(qū)域，要與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開，因?yàn)樵谂腼兪澄飼r(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)對(duì)原料造成一定程度上的影響，不僅會(huì)影響到生鮮食物的新鮮感，而且還會(huì)加速食物的變質(zhì)，影響冷藏柜的制冷功能;同時(shí)需要注意哦，由于食物原材料的不同，對(duì)其存放的干濕度也要相對(duì)應(yīng).