在挑選廚房設(shè)備廠家時(shí)需注意什么？

1.食品衛(wèi)生安全：在安全防護(hù)層面，廚房設(shè)備要充分考慮客戶應(yīng)用什么安全，要有安全裝置，避免各類事故的發(fā)生。在個(gè)人衛(wèi)生方面，設(shè)備應(yīng)采用不易產(chǎn)生有害轉(zhuǎn)移的原材料，設(shè)備整體應(yīng)采用不銹鋼板材。禁止在設(shè)備中使用有害健康的原材料和化學(xué)品。

2.性能：這個(gè)主要看廚房設(shè)備的各項(xiàng)性能指標(biāo)是否與出廠銘牌上寫的一致，是否能滿足酒店的要求。同時(shí)也要看這個(gè)指標(biāo)值能維持多久。對(duì)于設(shè)備的性能，可以參考：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；拿到設(shè)備實(shí)習(xí)期；深入分析客戶體驗(yàn)和用戶對(duì)設(shè)備的評(píng)價(jià)。

3.食品衛(wèi)生安全：在安全防護(hù)方面，廚房設(shè)備要考慮到實(shí)際操作人員應(yīng)用的安全，配備防護(hù)設(shè)備，避免各種事故的發(fā)生，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)開機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、電線接頭等。在個(gè)人衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械設(shè)備應(yīng)采用無(wú)毒性轉(zhuǎn)移的原材料，內(nèi)腔應(yīng)采用不銹鋼板。禁止在設(shè)備內(nèi)腔使用不銹鋼板或油漆。