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歡迎來電:全國統(tǒng)一服務(wù)熱線商用廚房設(shè)備的分類有哪些?
商用廚房設(shè)備是放在廚房或用于烹飪的設(shè)備、工具的總稱。商用廚房設(shè)備一般包括烹飪加熱設(shè)備、加工類處理設(shè)備、消毒和清潔加工類設(shè)備、常溫和冷庫設(shè)備等。常用廚房的輔助設(shè)備包括排氣系統(tǒng)的排氣罩、風(fēng)管、風(fēng)電場、處理廢氣廢水的煙霧凈化器、隔板等通風(fēng)設(shè)備。
商用廚房設(shè)備的分類有哪些?下面我們大家一起來分析一下。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、面粉店、面食室、涼菜室、蔬菜初加工室、肉類、水產(chǎn)加工室、垃圾室、腌制室、負(fù)荷區(qū)、烹飪區(qū)、烹飪區(qū)、早餐口
1.加熱設(shè)備:炒鍋、蒸鍋、湯爐、香港仔爐、蒸鍋、微波爐、微波爐、烤箱。
2.儲存設(shè)備:分為食品儲存部分、平板貨架、米粉柜、下屬柜等、器物用品儲存部分調(diào)料柜、銷售工作臺、各種底部柜、壁柜、角柜、多功能裝飾柜等。
3.清洗消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等洗滌后廚房作業(yè)中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等食品、垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備;
4.調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面、整理、切割、材料、調(diào)制工具和產(chǎn)品;
5.食品機(jī)械:主要是面團(tuán)機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、泡沫機(jī)等。
6.冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冷凍機(jī)、冰柜、冰箱等。
7.運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī)、運(yùn)輸梯、膳食梯等;
廚房設(shè)備根據(jù)用途可以分為家庭廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備兩大類。家庭廚房設(shè)備是指家庭廚房使用的設(shè)備,商用廚房設(shè)備是指酒店、飯店、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備使用頻率高,因此體積大,功率大,重量重,價格也高。
商用廚房設(shè)備表面的材料主要以不銹鋼耐火板為主流,改進(jìn)后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目,而且耐熱性和耐久性也有很大提高,改變了以前質(zhì)量較弱的印象。廚房設(shè)備正朝著科技化、個性化、智能化的方向發(fā)展。
商用廚房設(shè)備如何保養(yǎng)?下面我們大家一起來分析一下。
1.不能用水沖洗柜子,一般用濕毛巾或中性洗滌劑擦拭即可。
2.不要用鋒利的器物雕刻臺面和門板。
3.蕞好不要使用腐蝕性洗滌劑。
4.及時打掃,以免積下頑固的污垢。
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