廚房設(shè)備的選擇應(yīng)該要根據(jù)什么標準？

1、性能：具體來說烹調(diào)器具設(shè)備的各項技術(shù)要求是否與銘牌上寫的相同，是否能夠要求，同時指數(shù)能夠維持多少，性能與價格成比例。 對于專用設(shè)備的性能，各方可以看到專用設(shè)備實際運行時的樣子，也可以看到專用設(shè)備實際運行時的樣子。競爭專用設(shè)備試驗的各方都了解用戶體驗的設(shè)計、評價。

2、節(jié)能性：污染管制幅度越來越大，節(jié)能性已成為主流，是節(jié)能性強的烹飪器具設(shè)備，熱效應(yīng)高，新能源使用率高，能源使用量低，如壓力下炸可節(jié)省一半烹飪時間，節(jié)能相當于百分之五十。

3、費用：考慮費用大家只考慮購買價格，但后遺癥會比較大，考慮問題方法應(yīng)該考慮費用，它包括以下方面：購買價格、安裝費用、運費、保險和外包裝費用、維修費用等

4、持久：由于酒店公司員工流動率大，酒店廚房公司員工學(xué)歷不佳，盡量選擇便利的烹飪設(shè)備應(yīng)用，無需特殊知識和技術(shù)即可應(yīng)用，易于維修。

5、機械自動化：在現(xiàn)代飯店，電腦控制刻不容緩，購買廚房設(shè)備時，特別要注意是否安裝電腦控制插座，防止今后專用設(shè)備操作中的麻煩。

6、自動關(guān)機、自動報警和地線。 在環(huán)境衛(wèi)生方面，炊事機的戒備是用不引起致癌性轉(zhuǎn)變的材料制作的，內(nèi)壁是用不銹鋼板制作的，嚴格禁止在專用設(shè)備內(nèi)壁上使用鍍鋅鋼板和涂裝。