商用廚房設(shè)備在應(yīng)用時，要注意什么?

一、要共同管理廚房的油箱。為了防止可燃氣體泄漏和火災(zāi)，氣瓶需與燈具、明火等高溫表面隔絕，以防止高溫烘烤。爐灶應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與其保持足夠的距離，以防易燃材料燃燒。

二、定期檢查廚房所有設(shè)備，特別是煤氣管和閥門，防止煤氣泄漏。如果發(fā)生氣體或燃油泄漏，應(yīng)迅速關(guān)閉閥門并通風(fēng)。請勿用明火啟動電源。

三、廚房使用的各種爐具均由質(zhì)檢部門檢驗合格。不要選擇劣質(zhì)電器，價格低廉。與此同時，嚴格按規(guī)定操作設(shè)備，防止事故的發(fā)生。

四、商用廚房設(shè)備應(yīng)配有滅火毯子，以滅火各種油鍋內(nèi)之火。另外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的 ABC干粉滅火器，以備緊急時使用。

五、當(dāng)油炸食物時，鍋內(nèi)的油量不能超過鍋內(nèi)油量的三分之二。小心不要讓水滴、雜物落到鍋里，使油濺到鍋里著火。在加熱油盤的同時，要用溫火。燃燒過度和油溫過高都會引起油底殼著火。

六、酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)柜每天都要清洗，通風(fēng)管道每半年至少清洗一次。

七、每天下班前通知保安部門進行防火檢查。