使用廚房設備時需要注意哪些問題1、忌存儲過酸的食物不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的"電化學反應",使在其中元素過多溶解析出。2、鋁鍋忌長期盛飯菜鋁的物理性質(zhì)活潑，在...

1、商用廚房設備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時候還應該嚴格按照廚具的操作說明進行操作，防止事故發(fā)生。2、在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2...

?1.生產(chǎn)流程要流暢　　酒店廚房設備的設計應該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個方便的廚房規(guī)劃設計，那么在進貨、驗貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設備有一定的定位，這樣的設計出來的廚房運作更流暢，...

1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內(nèi)壁應該由食品級不銹鋼板制成，嚴禁在設備內(nèi)...

1、綠色環(huán)保性商用廚房設備以前多用煤做燃料，現(xiàn)在多換成了燃油、燃氣，更環(huán)保節(jié)能。而且，廚房設備經(jīng)過不斷的改造升級，也更加節(jié)能，比如節(jié)能灶，多數(shù)節(jié)能可達到30%以上。還有新出的電磁爐，更加安全節(jié)能，還容易清潔、保持衛(wèi)生。2、安全防火性商用廚房...

一、要共同管理廚房的油箱。為了防止可燃氣體泄漏和火災，氣瓶需與燈具、明火等高溫表面隔絕，以防止高溫烘烤。爐灶應安裝在不可燃材料上，并與其保持足夠的距離，以防易燃材料燃燒。二、定期檢查廚房所有設備，特別是煤氣管和閥門，防止煤氣泄漏。如果發(fā)生氣...

1、在安裝商用廚房設備時，首先要檢查墻壁，其次是地面基層，然后是設備產(chǎn)品，是設備后部，如吊柜、底柜等，然后是給水排水，是裝置廚房內(nèi)的配套電器，是進行測試調(diào)整和清理工作。2、商用廚房用具的安裝應在廚房的裝修和衛(wèi)生工作全部完成后進行，并應根據(jù)廚...

1、性能：具體來說烹調(diào)器具設備的各項技術(shù)要求是否與銘牌上寫的相同，是否能夠要求，同時指數(shù)能夠維持多少，性能與價格成比例。 對于專用設備的性能，各方可以看到專用設備實際運行時的樣子，也可以看到專用設備實際運行時的樣子。競爭專用設備試驗的各方都...