使用廚房設(shè)備時需要注意哪些問題1、忌存儲過酸的食物不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的"電化學(xué)反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出。2、鋁鍋忌長期盛飯菜鋁的物理性質(zhì)活潑，在...

1、商用廚房設(shè)備內(nèi)使用的各種商用廚具，不能貪圖一時之利，選用劣質(zhì)廚具，一定要選擇經(jīng)過國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的廚具產(chǎn)品，在操作使用商用廚具的時候還應(yīng)該嚴(yán)格按照廚具的操作說明進(jìn)行操作，防止事故發(fā)生。2、在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2...

?1.生產(chǎn)流程要流暢　　酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，酒店對廚房的整體要求極高，要想擁有一個方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，...

1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)...

1、綠色環(huán)保性商用廚房設(shè)備以前多用煤做燃料，現(xiàn)在多換成了燃油、燃?xì)猓h(huán)保節(jié)能。而且，廚房設(shè)備經(jīng)過不斷的改造升級，也更加節(jié)能，比如節(jié)能灶，多數(shù)節(jié)能可達(dá)到30%以上。還有新出的電磁爐，更加安全節(jié)能，還容易清潔、保持衛(wèi)生。2、安全防火性商用廚房...

一、要共同管理廚房的油箱。為了防止可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)，氣瓶需與燈具、明火等高溫表面隔絕，以防止高溫烘烤。爐灶應(yīng)安裝在不可燃材料上，并與其保持足夠的距離，以防易燃材料燃燒。二、定期檢查廚房所有設(shè)備，特別是煤氣管和閥門，防止煤氣泄漏。如果發(fā)生氣...

1、在安裝商用廚房設(shè)備時，首先要檢查墻壁，其次是地面基層，然后是設(shè)備產(chǎn)品，是設(shè)備后部，如吊柜、底柜等，然后是給水排水，是裝置廚房內(nèi)的配套電器，是進(jìn)行測試調(diào)整和清理工作。2、商用廚房用具的安裝應(yīng)在廚房的裝修和衛(wèi)生工作全部完成后進(jìn)行，并應(yīng)根據(jù)廚...

1、性能：具體來說烹調(diào)器具設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)要求是否與銘牌上寫的相同，是否能夠要求，同時指數(shù)能夠維持多少，性能與價格成比例。 對于專用設(shè)備的性能，各方可以看到專用設(shè)備實(shí)際運(yùn)行時的樣子，也可以看到專用設(shè)備實(shí)際運(yùn)行時的樣子。競爭專用設(shè)備試驗(yàn)的各方都...